カキの旨味がリゾット全体に♪
カキとブロッコリーのクリームリゾット
カロリー（1人あたり）：603kcal
調理時間：30分
材料(2人分)
| カキ | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ブロッコリー | 100g |
| 白ワイン | 100ml |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 米 | 1合 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 豆乳、カキの煮汁 | 合わせて800ml |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
- カキは、塩水でふり洗いする。玉ねぎはみじん切り、ブロッコリーは粗みじんに切る。
- 小鍋に白ワインを沸騰させ、カキを加えて混ぜながらさっと火を通す。カキがふっくらとしたら、カキと煮汁に分けておく。
- フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。米を洗わずに加えて透明になるまで炒め、ブロッコリーを加えてさらに炒め、塩、こしょうをふる。
- 3に豆乳とカキの煮汁を合わせたものを少しずつ加えて、混ぜながら15～20分中火で米の芯が少し残る程度の硬さになるまで煮る。
- 4に粉チーズ、2のカキを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り、好みで粉チーズをかけていただく。